潮まち風まちの港

キビナの丸干し

やましん水産では、地元産の魚を使い、ひとつひとつ丁寧に加工しています。

最近作っているのは、旬もののモチウオ(シズ、シズ、イボダイ)の姿干し、
イトヨリの一夜干し、そして キビナの丸干しです。

開いた干物とはまた違った美味しさがある丸干し。
風味豊かな魚の旨味がぎゅっと凝縮されています。
キビナのように魚体の小さな魚は、その美味しさもひとしお。
香ばしく炙った丸干しからは、ジュワッと旨味がしみ出します。

朝ご飯のお供に、人気の一品です。