潮まち風まちの港

イトヨリ

今回は『いとより』です。

イトヨリは、イトヨリダイとも呼ばれ、スズキ目イトヨリダイ科に属する魚です。

綺麗な桃色の魚体に黄色の線が入っているのが特徴です。尾びれにも黄色の線があり、一本黄色く長いひれがあります。

白身の高級魚として知られているこの魚は、あっさりとした味で、色々な料理に適しています。

旬は晩秋から冬にかけてで、産卵期が4月~8月とされています。水深100~200mの砂泥底を好む為、主に底引き網や一本釣りで漁獲します。

やましん水産では、地元樺島の底引き網漁師さんが橘湾で捕った新鮮なイトヨリを使用しています。